ROフィルターは、“ Reverse Osmosis Membrane ” の略で、日本語では『逆浸透膜』と表します。ROフィルター（逆浸透膜）は、原水から不純物を除去する特殊な膜を使うフィルターで、もともとは海水から飲料水を確保するために1950年代のアメリカで開発された技術です。 原水を浸透膜に通すと、水分子だけを通過させて有害物質や不純物は非純水(廃棄水)として排水します。一般的な浄水器との違いは、不純物の除去能力です。RO浄水器は分子レベルの不純物のほぼ全てを除去します。原水が水道水の場合、その除去率は約99％です。ROフィルター（逆浸透膜）という特殊なフィルターで抽出された水には、水分子以外の不純物がほぼ除去されているので「純水（ピュア・ウォーター）」とよばれています。 「純水（ピュア・ウォーター）」は安全性が求められる食品業界でも高い評価を得ているので、幅広い用途で使用されています。 ミネラル分を含むことが前提のミネラルウォーターとは大きく違い、胃腸機能が未熟な赤ちゃんのミルクや妊婦さんの飲水としても安心して使うことができます。また、純水（ピュア・ウォーター）はマグネシウムやカルシウムなどの硬度成分が取り除かれた軟水なので、食材の素材本来の味と栄養を引き出します。